ENSALADA DE GUISANTES FRESCOS
Ingredientes:
- Guistantes frescos
- Lechuga variada
- Tomates cherry
- Queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
- Cocina los guisantes en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego rápidamente en agua con hielo y escúrrelos.
- Mezcla los guisantes con la lechuga, los tomates cherry cortados por la mitad y el queso feta desmenuzado en un tazón grande.
- Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien y sirve como acompañamiento fresco y delicioso para cualquier comida.
GUISANTES CON HUEVO ESTILO GADITANO
Ingredientes:
- 2 tazas de guistantes frescos
- 4 huevos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Cocina los guisantes en agua hirviendo durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y reserva.
- En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el pimiento verde picado y los tomates picados a la sartén. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y los tomates se hayan deshecho, formando una salsa espesa.
- Agrega el comino molido, el pimentón dulce, la pimienta negra molida y sal al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
- Agrega los guisantes cocidos a la salsa en la sartén y mezcla bien para que se impregnen con los sabores de la salsa. Cocina por unos minutos más para que los guisantes se calienten completamente.
- Rompe los huevos sobre la mezcla de guisantes en la sartén, distribuyéndolos uniformemente. Cocina hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto, ya sea revueltos, fritos o con la yema aún líquida.
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente, directamente de la sartén.
